. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de leite quente
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 20 morangos picados
. 300 g de chocolate branco picado
. 2 colheres (sopa) de sumo de limão
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.

2. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.

3. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão.

4. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco.

5. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.

. 1 lata de leite condensado
. 8 ovos (gemas e claras separadas)
. 1 lata de pêssego em calda
. 1 lata de abacaxi em calda
. 1 pacote de biscoito tipo champanhe
. 8 colheres (sopa) de açúcar
. 1 lata de creme de leite

Para decorar:
. Morangos frescos

Misture o leite condensado com as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até formar um creme. Desligue e deixe esfriar. Escorra as frutas e reserve a calda. Corte o pêssego e o abacaxi em cubos e reserve. Distribua os biscoitos, lado a lado, em um refratário grande. Umedeça os biscoitos na calda das frutas. Espalhe o creme sobre os biscoitos e sobre ele distribua as frutas picadas. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar firme e retire da batedeira. Adicione o creme de leite e misture delicadamente. Cubra as frutas e leve o refratário à geladeira por quatro horas. Sirva gelado decorado com os morangos.

· 3 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 lata de creme de leite com soro
· 1 xícara (chá) de cerejas picadas
· 1/2 xícara (chá) de passas
· 1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

Calda· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite

Misture a xícara de açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda ficar pronta, despeje-a quente em um fio sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme tipo marshmallow. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, as cerejas picadas, as passas e o amendoim torrado e triturado. Misture tudo delicadamente e despeje em uma fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico. Alise a superfície com uma faca e leve à geladeira por seis horas.

Faça a calda: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma mistura homogênea. Desenforme e decore com a calda.

Dica: Se desejar, decore a cassata com caldas de cores diferentes como morango e caramelo.

. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 3 ovos
. 400 g de chocolate meio amargo picado
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 colher (sopa) de rum
. 1 1/2 pacote de biscoito inglês
. Marshmallow
. Calda de chocolate

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda.

2. Separe as claras de 3 ovos e bata-as em neve.

3. Junte a calda em fio e continue batendo até encorpar. Reserve.

4. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar.

5. Acrescente a margarina e bata na batedeira até ficar cremoso.

6. Misture as claras reservadas.

7. Junte o suco de laranja com o rum. Com eles, umedeça os biscoitos.

8. Forre com os biscoitos umedecidos as laterais e o fundo de uma forma de 30 cm de diâmetro com aro removível.

9. Coloque o creme de chocolate na forma e leve para gelar por, no mínimo, 6 horas.

10. Desenforme, cubra com marshmallow e calda de chocolate.

Dica: você pode cobrir a charlote com geleia de fruta.

. 200 g de uva-itália
. 500 g de chocolate ao leite
. 10 g de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sobremesa) de conhaque
. 4 ovos
. 300 g de cookies
. 250 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantili
. Uvas para decorar
. Cacau para polvilhar

1. Tire a pele e as sementes das uvas. Amasse com um garfo e reserve.

2. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar.

3. Junte a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o conhaque, a uva e, por último, as claras em neve (descarte as gemas).

4. Forre com filme plástico uma forma com capacidade de 1 litro aproximadamente.

5. Forre as laterais da forma com os cookies, coloque o creme e cubra com outra camada de cookies grosseiramente quebrados.

6. Pressione um pouco para o creme se acomodar.

7. Leve a forma à geladeira por, no mínimo, 8 horas.

8. Desenforme, cubra com o chantili, decore com uvas e polvilhe o cacau.

Dica: substitua os cookies por biscoitos de sua preferência.

· 4 gemas
· 3 xícaras (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de amido de milho
· 1 litro de leite
· 50 g de damascos picados
· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
· 2 colheres (sopa) de licor
· 20 biscoitos champanhe
· 200 g de geleia de damasco
· 1 xícara (chá) de água
· 200 g de damascos secos

1. Bata bem as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar, coloque em uma panela e junte o amido de milho dissolvido no leite e os damascos picados.

2. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

3. Forre com filme plástico uma forma redonda, untada com margarina.

4. Misture o suco de laranja e o licor.

5. Umedeça 14 biscoitos e distribua-os na lateral da forma no sentido vertical.

6. Quebre grosseiramente o restante dos biscoitos e umedeça-os na mistura de laranja e licor.

7. Alterne camadas de creme, geleia de damasco e de biscoitos quebrados, até terminarem os ingredientes.

8. Cubra e leve à geladeira por 8 horas no mínimo.

9. Prepare a calda: em uma panela, misture o restante do açúcar, a água e coloque os damascos.

10. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda.

11. Deixe esfriar e sirva com a charlote.

Dica: se preferir, monte o doce em taças individuais.

· 2 caixas de biscoito tipo champanhe
· 8 gemas batidas
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor branca
· 1/4 de xícara (chá) de água fria
· 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) de geleia de laranja

Para decorar: 
· Rodelas e cascas de laranja

Forre com os biscoitos uma forma refratária de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura, sem deixar espaço entre eles. Numa panela, misture as gemas e o açúcar. Em outra panela, aqueça o leite até o ponto de fervura e acrescente aos poucos às gemas mexendo rapidamente. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo, até engrossar. Retire do fogo. Numa xícara, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cinco minutos. Junte às gemas, mexendo até dissolver. Deixe esfriar. Ponha o licor e o creme de leite ligeiramente batido. Coloque sobre uma bacia com água e gelo e mexa até que o creme engrosse e adquira consistência de clara crua. Despeje na forma preparada. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme. Desenforme, espalhe a geleia, decore com rodelas e cascas de laranja e sirva.

. 1 rocambole de doce de leite (150 g)

Recheio:
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
. 4 colheres (sopa) de água
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 xícara (chá) de doce de leite pastoso
. 1 xícara (chá) de leite

Cobertura:
. 4 colheres (sopa) de doce de leite cremoso

Corte o rocambole em sete fatias e disponha-as na lateral de uma forma de 16 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve. Recheio: Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o creme de leite, o doce de leite, o leite e a gelatina. Ponha na forma com o rocambole e leve à geladeira até endurecer. Desenforme e cubra com o doce de leite.

. 1 pacote de biscoitos champanhe
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 embalagem de cream cheese (150 g)
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó
. 4 claras
. 2 colheres (sopa) de açúcar

Para umedecer:. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 4 colheres (sopa) de licor de laranja

Para decorar:. Chocolate em pó
. Raspas de chocolate

 

Forre com papel-manteiga a base de uma fôrma redonda de 18 cm de diâmetro. Umedeça os biscoitos na mistura de suco de laranja com o licor e coloque-os lado a lado em toda a fôrma. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Na batedeira, bata o chocolate derretido, o cream chesse e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, até ficar cremoso. Bata as claras em neve junto com o açúcar, até formar picos firmes, e incorpore ao creme. Despeje na fôrma até cobrir os biscoitos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 5 horas. Na hora de servir, polvilhe chocolate em pó e decore com as raspas

.2 claras
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
.1 lata de pêssego em calda
.1 e 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
.200 g de chantilly
.1 caixa de biscoitos champanhe

Bata as claras em neve. Em uma panela, ponha o açúcar, a água e leve ao fogo brando até formar uma calda. Despeje aos poucos a calda ainda quente sobre as claras em neve e continue batendo até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar. Coe o pêssego e reserve a calda. Bata no liquidificador o pêssego até formar um creme. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela, misture delicadamente o creme de pêssego, a gelatina, o marshmallow e o chantilly. Umedeça os biscoitos levemente na calda reservada e forre o fundo e as laterais de uma forma média de bolo inglês. Ponha o creme, leve ao freezer por uma hora. Desenforme e decore a gosto. 

. 1 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 1 kg de farinha de castanha de caju
. 1/2 xícara (chá) de rum
. 18 biscoitos tipo champanhe
. 200 g de chocolate meio amargo
. 200 g de chocolate ao leite
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 1 lata de leite condensado
. 250 g de castanha

Derreta a manteiga e transfira-a para um liquidificador. Junte a farinha de castanha de caju e acrescente três colheres (sopa) de rum. Bata até obter uma pasta lisa. Reserve. Umedeça os biscoitos com o resto do rum e forre com a metade deles o fundo de uma forma de aro removível. Espalhe metade da pasta de farinha de castanha e cubra com os demais biscoitos. Finalize com o restante da pasta e reserve. Derreta o chocolate meio-amargo e o chocolate ao leite picados no banho-maria. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o leite condensado. Misture bem e despeje na forma com os biscoitos.Decore com as castanhas inteiras e leve à geladeira por seis horas. Sirva gelado.

· 1 lata de pêssego em calda
· 4 colheres (sopa) da calda
· 1 pacote de cream cheese
· 200ml de creme de leite fresco
· 20g de açúcar
· 4 ramos de hortelã
· 4 colheres (sopa) de calda de frutas vermelhas

Escorra o pêssego e reserve
3 colheres de sopa da calda. Corte metade dos pêssegos em cubos e reserve. No liquidificador, bata o restante dos pêssegos com a calda restante. Bata o cream cheese até ficar cremoso. Reserve. Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly e incorpore no creme de queijo.

Em taças individuais, coloque uma camada do pêssego batido, uma camada de creme de queijo, distribua a calda de frutas vermelha, os cubos de pêssego e por último uma camada de creme de queijo. Leve à geladeira no mínimo 30 minutos antes de servir.

Dica: Você pode substituir o pêssego por figo ou abacaxi em calda. 

. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 4 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 embalagem de cream cheese (150g)
. 300g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite
. Morangos para decorar

Lave o arroz. Em uma panela, coloque o arroz o leite e cozinhe até ficar macio. Misture o leite condensado e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e misture bem o cream cheese, até formar um creme. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Em um refratário ou em taças individuais, coloque o creme de arroz e mescle o chocolate. Decore com morangos e sirva gelado. 

. 2 envelopes de pudim sabor baunilha
. 3 ½ xícaras (chá) de leite
. 200 g de chocolate meio amargo
. 1 caixa de creme de leite
. 1 xícara (chá) de xerém de amendoim 

Dissolva o pudim no leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado com o creme de leite, mexendo até dissolver. Reserve até  esfriar. 

Em um refratário transparente, alterne camadas do creme de baunilha, da ganache e do xerém e finalize com o amendoim picado. Cubra com filme plástico e gele por seis horas.

· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 pacote de mistura para pudim instantâneo sabor chocolate
· 2 colheres (sopa) de café solúvel instantâneo
· 250 g de creme de leite fresco batido
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 6 chocolates Bis

Na batedeira, bata o leite, o pó para pudim e o café durante 2 minutos. Reserve. Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly. Incorpore metade do chantilly na mistura de chocolate e café. Em taças individuais, intercale camadas de creme de chocolate, camadas de Bis picado e o restante do chantilly. Leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.

Dica: Misture ao creme de chocolate uma colher de sobremesa de conhaque.

· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixa de Bis picado

No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme. Misture delicadamente o creme de leite.

Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis. Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.


Dica: Substitua o chocolate Bis por biscoito waffer.

. 4 gemas
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 cálice de vinho do Porto
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
. 200 g de creme de leite
. 1 caixa pequena de morangos
. 200 g de minissuspiros
. 50 g de nozes picadas

1. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara.

2. Adicione o vinho, as raspas de limão e cozinhe em banho-maria, durante 15 minutos, sem parar de mexer.

3. Retire do fogo e acrescente o creme de leite batido em ponto de chantili.

4. Distribua em taças individuais e leve à geladeira. Na hora de servir, cubra com morangos picados, os suspiros e as nozes. 

Massa:
.4 ovos
.4 colheres (sopa) de açúcar
.4 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (café) de fermento químico em pó

Recheio:
.1 abacaxi pequeno descascado
.1 cálice de rum
.250 g de chantilly

Cobertura:
.2 gemas
.3/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 colher (chá) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite
.gotas de baunilha a gosto

Massa:Aqueça o forno a 200º C. Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata mais. Junte o açúcar e continue batendo. Retire da batedeira e ponha a farinha peneirada com o fermento e mexa delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse.

Recheio:
Divida o abacaxi pela metade. Corte uma das partes em fatias e reserve. Pique a outra metade em cubinhos. Transfira-os para uma tigela e regue com o rum. Escorra e misture-os com o chantilly. Reserve na geladeira.

Cobertura:
Bata bem as gemas com o açúcar, acrescente o amido dissolvido no leite e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso. Retire do fogo e ponha a baunilha.

Montagem:
Forre um refratário redondo com papel-manteiga umedecido. Fatie o bolo em pequenos retângulos e disponha-os no fundo e nas laterais do refratário. Espalhe o chantilly no meio e cubra com filme plástico. Leve ao freezer por duas horas. Desenforme e espalhe a cobertura. Sirva decorado com as fatias de abacaxi.

.1/2 lata de abacaxi diet em calda
.1/4 de xícara (chá) da calda do abacaxi
.2 xícaras (chá) de pão amanhecido esfarelado
.2 xícaras (chá) de leite quente desnatado
.1 pitada de sal
.2 ovos
.3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
.1 colher (sopa) de suco de limão
.4 colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
.pedaços de abacaxi em calda e kiwi para decorar

Ponha no liquidificador o abacaxi, 1/4 de xícara (chá) da calda e junte o pão amanhecido, o leite quente, o sal, os ovos ligeiramente batidos, o adoçante, o suco de limão e a geléia. Bata até ficar homogêneo e despeje em um refratário untado. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos, aproximadamente. Retire do forno e espere esfriar. Decore toda a superfície com os pedaços de abacaxi e kiwi alternados. Sirva gelado.

. 1 litro de leite
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 250 g de chocolate branco picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 lata de pêssego escorrido e picado
. 1 pacote de Nescau Balls®

1. No liquidificador, bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas (descarte as claras).

2.  Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

3. Desligue o fogo, misture o chocolate branco até que derreta totalmente.

4. Junte o creme de leite.

5. Em seguida, num refratário ou em taças individuais, coloque uma camada de creme, o pêssego picado, cubra com o restante do creme e decore com o Nescau Balls®.

6. Sirva bem gelado.