.1 kg de batatas
.100 gramas de manteiga
.4 ovos
.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.1 lata de creme de leite
.1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
.sal e pimenta a gosto
.300g de salsicha aferventadas
.2 tomates sem pele e sementes picados
.200g de azeitonas pretas picadas
.orégano a gosto

Descasque e cozinhe as batatas. Passe no espremedor, misture a manteiga, as gemas, 1/2 xícara de queijo ralado, a farinha dissolvida no creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao purê. Unte um refratário com manteiga, coloque metade do purê e por cima espalhe a salsicha, o tomate, a azeitona e polvilhe o orégano. Cubra com o restante do suflê, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dica:
se preferir use refratários individuais (ramequins).