Ingredientes

• 1,5 quilo(s) de carne crua (pode ser patinho)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 cebolas grandes
• 10 dentes de alho
• 5 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo aproximadamente
• Claras de ovos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo suficiente para fritar

Limpe e corte a carne em cubos médios no sentido contrário ao das fibras e tempere com o sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Pique a cebola e o alho e refogue em um fio de azeite até dourar. Junte a carne refogue mais um pouco até que ela forme uma crosta escura, mas sem deixar queimar. Acrescente água suficiente para cobrir e deixe no fogo.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar até ficar bem macia. Nesse momento, retire a carne da panela (mas reserve o caldo do cozimento), deixe esfriar e desfie.

Devolva a carne desfiada à panela junto com o caldo e deixe ferver. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até formar uma massa consistente que desprenda do fundo da panela.

Despeje a massa sobre uma superfície lisa e espere esfriar um pouco. Com as mãos, molde os croquetes, passe na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite por imersão em óleo