Massa . 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
. 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida 

Recheio e cobertura 
. 300 g de ricota
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 vidro de geleia de goiaba (200 g)

MassaEm uma tigela ponha a aveia, as castanhas de caju e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e reserve. 

RecheioEm um liquidificador, bata a ricota, os ovos, o açúcar e o leite até obter um creme grosso. Despeje sobre a massa da torta e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, aproximadamente, ou até que o recheio fique firme.

Retire do forno e deixe esfriar. Cubra o cheesecake com a geleia e leve-o à geladeira até o momento de servir.

Dica: asse em banho-maria e coberto com papel-alumínio para não queimar as bordas de sua torta.

. 150 g de biscoito maisena triturado
. 3 colheres (sopa) de margarina Primor em temperatura ambiente
. 2 colheres (sopa) de cream cheese
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 200 ml de leite de coco
. 1 1/2 colher (sopa) de café solúvel
. 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

Calda:
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 100 g de coco ralado
. 3 xícaras (chá) de leite

 

Misture o biscoito com a margarina Primor até formar uma farofa. Forre com a farofa o fundo de uma forma redonda de fundo removível ou um refratário. Bata  o cream-cheese com o leite condensado até ficar cremoso, acrescente o creme de leite e o leite de coco e bata mais um pouco (pode ser no liquidificador). Dissolva o café em duas colheres (sopa) de água e junte o creme. Hidrate a gelatina incolor como indicado na embalagem, adicione ao creme e bata novamente até misturar bem. Despeje sobre a forma com a farofa de biscoito e leve ao congelador ou freezer até endurecer. Retire do freezer e despeje a calda.

Calda: Misture o açúcar, o coco e o leite e leve ao fogo até virar uma calda consistente e dourada. Deixe esfriar.